|
Кому можно устанавливать и использовать пивоварню?
Ответ на данный вопрос зависит от страны. В странах Европейского Союза и в большинстве стран-участников
Всемирной Торговой Организации пивоварня может быть устанавливаться и использоваться без специальных разрешений властей.
Однако следует обращать внимание на возможные специальные нормативные документы и особенности законодательства.
В большинстве стран разрешается установка и использование пивоварен в гостиницах/ресторанах на основании индивидуального разрешения властей.
Кто может стать пивоваром?
Любой может без труда научиться варить пиво - необходимыми предпосылками являются надежность, гигиеничность и владение ПК. Вам или Вашему персоналу не нужен профессиональный пивовар с самого начала! Благодаря нашей программе обучения и программному обеспечению для пивоваренного процесса Вы с нашей помощью станете отличным пивоваром.
Используя современные технологии, Вы без труда сможете производить лучшие сорта пива, пользующиеся неизменным успехом у посетителей.
Нанимать профессионального пивовара мы рекомендуем только при использовании пивоварни большой мощности (более 1000 л. за варку).
Как часто нужно варить пиво и сколько пива можно получить?
Одна варка может длиться приблизительно 8 часов, следовательно, при работе в три смены Вы можете проводить до 3 варок в сутки. В случае высокой стоимости рабочей силы Вы можете приобрести и установить пивоварню большей мощности и варить пиво 2-4 раза в неделю.
В странах с низкими затратами на труд персонала, пиво может вариться до 6 раз в неделю и даже в две смены.
Количество пива в неделю: кол-во варок x производительность пивоварни.
Конечно, Вы можете сварить столько пива, сколько вмещают Ваши чаны для хранения.
Обратите внимание, что пиво низового брожения (напр. Лагер, Пилз) перед продажей необходимо выдерживать в чанах до 4 недель,
в то время как созревание пива верхнего брожения (напр. Эль, Стаут, Вайцен) занимает в два раза меньше времени.
Это означает, что на одном и том же оборудовании Вы можете произвести в в два раза больше эля.
Какие сорта пива можно сварить?
Используя наши рецепты, Вы можете сварить практически любой сорт пива по Вашему желанию. Однако, на 100% повторить существующие сорта невозможно (из-за различий характеристик воды, сырья фильтрации, пастеризации, и т.д.).
В любом случае, копировать существующие сорта - не самая лучшая стратегия. Изюминка паба с собственной пивоварней - возможность создавать и производить свое пиво, обладающее уникальным вкусом, привлекающее клиентов.
Позже Вы сможете придумать свои собственные рецепты.
Срок хранения нефильтрованного пива при температуре 6°C составляет несколько месяцев. Фильтрованное пиво хранится меньше.
Не рекомендуем производить пиво с низким содержанием алкоголя в минипивоварне. Обычное содержание алкоголя 4-5% - дополнительная гарантия качественного хранения. Более крепкие сорта пива легче производятся.
Производить небольшие количества безалкогольных сортов - не выгодно с экономической точки зрения из-за технических возможностей современного оборудования.
Какие необходимы лицензии?
В настоящее время проекты по установке минипивоварен как правило не вызывают сопротивления властей и находят позитивный отклик во многих странах.
Вам необходимо получить более подробные разъяснения в администрации города.
В любом случае, необходимо предоставить властям письменное заявление, вполне вероятно, что нужно будет также согласовать технические, экологические вопросы, соответствие технике безопасности и гигиеническим стандартам, вопросы налогообложения.
По всем перечисленным вопросам необходимо предоставить исчерпывающие органам власти, и мы сделаем все, что в наших силах, чтобы помочь Вам в этом.
Впоследствии, возможно, Вам придется:
- регулярно оформлять протоколы о производстве - этой не будет проблемой при использовании нашего программного обеспечения "Brewmanager"
- проходить проверки техники безопасности, проводимые специальными учреждениями
- провести экспертизу качества пива пищевой лаборатории
- платить установленные налоги (напр. пивной налог в некоторых странах)
Как сделать пивоварню успешной?
1. Не прячьте пивоварню - пусть Ваши клиенты ее видят!
2. Варите пиво на глазах у публики - пусть они чувствуют себя участниками процесса!
3. Пивоварня должна вписываться в интерьер Вашего заведения.
Правильный выбор материалов (напр., медь, нержавеющая сталь, латунь, дерево, черная сталь, и т.д.) играет огромную роль!
4. Формируйте имидж заведения: демонстрируйте, что Вы / Ваши сотрудники - пивовары.
Пусть они будут одеты соответственно, придумайте логотип Вашего заведения,
названия фирменных сортов пива, разработайте дизайн фирменных кружек, подставок и т.д.....
5. Меню Вашего заведения должно быть тщательно продумано - блюда должны соответствовать сортам пива.
Предложите гостям блюда, при приготовлении которых использовалось пиво!
|
